かつお節を削る

自分で削った削りたてのかつお節を使って
もっと楽しい料理づくりを。

ペーパータオルなどで軽く表面を拭いてください。

香りと旨味を逃がさないように、料理の直前に削ります。

枯れ節はブラシか乾いた布で、表面のカビを拭き取ってから使います。

削る時は、逆目になると粉になって、だし汁が濁りやすくなるので、けずり花の状態に注意して削ります。

削り方は、かつお節上部の皮のついていない面から削ります。カンナ刃は手前に向け、かつお節頭部を手前にして押して削ります。

※残ったかつお節を保存する場合はラップ等で包み冷蔵庫へ